仕込んで10日目の酒母はこんな風になっています。

10日後の酒母

11月5日に画像をアップした酒母の様子です。
毎日、成分を酛師「菅井 潤」が分析、温度管理をします。
中に吊るしてあるステン缶の中には「氷」が入っています。