2012.11.18

9時に担ぎ上げてきた蒸かし100℃141.50%をさらし天地返し広げを繰り返しつつ、11時半すぎに33℃131.95%に到達、種切り(麹菌を植えること。)です。

本木杜氏と麹屋の寒河江が左右交代で降り切ります。